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Schon gewußt?


SCHON GEWUSST?



Unsere Pizza wird bei uns täglich aus den besten Zutaten hergestellt: 5 Stagioni ( https://www.le5stagioni.it/en/ )Mehl Tipo 0 / 00, Salz, Wasser und Hefe. Belegt wird sie mit Tomaten San Marzano, originale Mozzarella Fior di Latte und vor allem mit viel Liebe, Geduld und Hand-arbeit verarbeitet. Nach einer Ruhezeit von mindestens 24 Stunden braucht unsere Pizza bei einer Temperatur von 450°C im Steinofen nicht länger als zwei Minuten zum Backen. Währenddessen baut sich der Teig wie ein Zelt kurz auf und wirft Hitze-blasen, die dem Rand eine krosse beige-braune Musterung verleiht.

Text von Antonino Lo Piccolo verfasst im Juli 2022


                                          

                                                         


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